Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τον κιμά κοτόπουλο μαζί με όλα τα υλικά συν αυτά που τρίψαμε και τα πλάθουμε όλα μαζί μέχρι να γίνει ένα ωραίο αφράτο μείγμα.

Σε ένα μεγάλο ταψί ανοίγουμε με τα χέρια μας τον κιμά και με τέτοιο τρόπο ώστε να χωρέσει τα υλικά για την γέμιση.

Κόβουμε τις φέτες τυρί και γαλοπούλας στην μέση και την πιπεριά σε λωρίδες

Τοποθετούμε στην μέση του κιμά κοτόπουλου πρώτα τις φέτες μπέικον, από πάνω τις φέτες τυρί, την πιπεριά και τέλος την γαλοπούλα. Προσεχουμε τα υλικά μας να τα έχουμε στρώσει ομοιόμορφα και με τέτοιο τρόπο ώστε μπορέσει να κλείσει το ρολό χωρίς να βγαίνουν τα υλικά από έξω.

Άφού έχουμε κλείσει το ρολό και του έχουμε δώσει ωραίο σχήμα ρολού στον κιμά τότε το βάζουμε στο κέντρο του ταψιού.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάλουμε σε ένα βαθύ μπόλ, τις κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια και ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) για τις πατάτες και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε και τις πατάτες στο ταψί με το ρολό κοτόπουλο και περιχύνουμε το μείγμα που μας έχει μείνει μέσα στο μπόλ επάνω από το κοτόπουλο, ρίχνουμε το νερό μέχρι να σκεπάσει τις πατάτες μας (όχι πιο πολύ νερό).

Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και σφραγίζουμε το ταψί για 1 ώρα.

Όταν αφαιρέσουμε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα, ψήνουμε για επιπλέον 30 λεπτά για να πάρει ένα ώραίο χρώμα το ρολό και πατάτες.

Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και μετά κόβουμε σε φέτες.