Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νισεστέ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής και το αλεύρι γ.ο.χ. και το ανακατεύουμε με το μαρίζ και μετά με το χέρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.

Κάνουμε μπαλάκια μικρά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς με αέρα για 15 με 17 λεπτά περίπου ανάλογα πώς τα θέλουμε πιο μαλακά ή πιο τραγανά.

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊