Λαδόπιτα Μάνης
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για μένα είναι να μαθαίνει κανείς παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες του τόπου.
Η λαδόπιτα αυτή λοιπόν είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Μάνης. Ένας τρόπος για να μην πάει χαμένο κανένα υλικό, αλλά και ένας τρόπος για να χορτάσουν με τα ελάχιστα που είχαν.
Ένα ζυμαράκι μεταμορφώνεται σε μια πεντανόστιμη πίτα (αντίστοιχη με τη Λαδένια της Κιμώλου ή με τη φοκάτσια στην Ιταλία), βάζοντας λάδι και ξερή μυζήθρα.
Τη συνταγή μου την έμαθε "το Κατίνι" όπως φωνάζουν εδώ τη συμπαθέστατη γιαγιά. Εννοείται πως όλα τα έβαλε με το μάτι, δε μέτρησε απολύτως τίποτα. Εγώ προσπάθησα να γράψω ποσότητες, όπως τις είδα.
Είναι πρώτη φορά που βλέπω να βάζουν γαρύφαλλο στη ζύμη. Όπως μου εξήγησε το Κατίνι, το βάζει για να κόβει "την αλευρίλα".
Ελπίζω πως θα με μάθει πολλές συνταγές ακόμα!
Λαδόπιτα Μάνης
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για μένα είναι να μαθαίνει κανείς παραδοσιακές συνταγές από τις γιαγιάδες του τόπου.
Η λαδόπιτα αυτή λοιπόν είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Μάνης. Ένας τρόπος για να μην πάει χαμένο κανένα υλικό, αλλά και ένας τρόπος για να χορτάσουν με τα ελάχιστα που είχαν.
Ένα ζυμαράκι μεταμορφώνεται σε μια πεντανόστιμη πίτα (αντίστοιχη με τη Λαδένια της Κιμώλου ή με τη φοκάτσια στην Ιταλία), βάζοντας λάδι και ξερή μυζήθρα.
Τη συνταγή μου την έμαθε "το Κατίνι" όπως φωνάζουν εδώ τη συμπαθέστατη γιαγιά. Εννοείται πως όλα τα έβαλε με το μάτι, δε μέτρησε απολύτως τίποτα. Εγώ προσπάθησα να γράψω ποσότητες, όπως τις είδα.
Είναι πρώτη φορά που βλέπω να βάζουν γαρύφαλλο στη ζύμη. Όπως μου εξήγησε το Κατίνι, το βάζει για να κόβει "την αλευρίλα".
Ελπίζω πως θα με μάθει πολλές συνταγές ακόμα!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε στο λεκανάκι μας το λάδι, το αλάτι, τη μαγιά και το γαρύφαλλο. Τα ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να έχουμε μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε για καμιά ώρα, να φουσκώσει.
- 2
Βάζουμε λάδι στο ταψί και το λαδώνουμε καλά. Ρίχνουμε μια χούφτα αλεύρι να πάει κάπως παντού στο ταψί μας.
- 3
Με τα χέρια απλώνουμε τη ζύμη να πιάσει όλο το ταψί και να ανέβει και λίγο στις άκρες. Φροντίζουμε να είναι κάπως ισόπαχο το ζυμαράκι μας παντού.
- 4
Κάνουμε με τα δάχτυλα παντού βαθουλώματα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και μετά ρίχνουμε τη μυζήθρα, να πάει παντού και πάλι.
- 5
Ρίχνουμε κι άλλο σουσάμι από πάνω και μετά ρίχνουμε λάδι πάνω από την πίτα μας. Όσο φαίνεται στη φωτογραφία (το λάδι απλώνεται μόνο του και δε χρειάζεται να βάλουμε παραπάνω)
- 6
Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα. 5 λεπτά στους 200 κάτω μόνο και μετά στους 160 στον αέρα. Θέλει περίπου μισή ώρα.
Όταν έχει γίνει, έχει πάρει η μυζήθρα ένα υπέροχο καστανό χρώμα και η πίτα σηκώνεται όλη από το ταψί χωρίς πρόβλημα.
- 7
Βεβαίως μπορεί ο καθένας να προσθέσει ό,τι άλλο θέλει, είναι η βάση αυτή. Όμως η παραδοσιακή λαδόπιτα γίνεται έτσι, μόνο με μυζήθρα και σουσάμι.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια