Ψαρονέφρι φούρνου λουκούμι με πατάτες & μια ιδέα κεμπάπ 🌯

Name: Ψαρονέφρι φούρνου λουκούμι με πατάτες & μια ιδέα κεμπάπ 🌯
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το πυρέξ); 1 ψαρονέφρι (1,4 κιλά); 700 γρ. πατάτες baby με τη φλούδα, πλυμένες; Μιξ μπαχαρικών για κεμπάπ 👉 ή; τσίλι, αλατοπίπερο, π. καγιέν, πάπρικα, τζίντζερ, κύμινο, ρίγανη; Ελάχιστο μοσχοκάρυδο; Λίγο θυμάρι; Πολλή σκόνη σκόρδου; 3 κ.σ. βούτυρο αλατισμένο; Αλατοπίπερο; θυμάρι / ρίγανη; Λεμόνι

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

👉 Σε εμάς οι πατάτες αυτές (στα υλικά) αρκούν, αλλά στη δική σας οικογένεια μπορεί να χρειάζεστε διπλάσια ποσότητα (δηλαδή ίδιο βάρος με το κρέας), ή ακόμη και τριπλάσια, οπότε έχετέ το κατά νου, άμα θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή και χρησιμοποιήστε τόσες πατάτες όσες μαγειρεύετε συνήθως με το κρέας σας. 😉

👉 Ακόμη, επειδή βγάζει πολλά ζουμάκια, μπορούμε να παραλείψουμε εντελώς τις πατάτες και να συνοδεύσουμε με ρύζι.

👉 Το "μυστικό" για το λουκούμι, είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.

👉 Συνοδεύουμε με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα, ιδανικά μαρούλι.

👉 Επίσης για γαρνιτούρα, μπορούμε να καραμελώσουμε στο τηγάνι 1-2 κρεμμύδια.

👉 Το "μυστικό" για το λουκούμι, είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.

👉 Συνοδεύουμε με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα, ιδανικά μαρούλι.

👉 Επίσης για γαρνιτούρα, μπορούμε να καραμελώσουμε στο τηγάνι 1-2 κρεμμύδια.

Δες περισσότερα

Ψαρονέφρι φούρνου λουκούμι με πατάτες & μια ιδέα κεμπάπ 🌯

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

👉 Το "μυστικό" για το λουκούμι, είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.

👉 Συνοδεύουμε με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα, ιδανικά μαρούλι.

👉 Επίσης για γαρνιτούρα, μπορούμε να καραμελώσουμε στο τηγάνι 1-2 κρεμμύδια.

👉 Το "μυστικό" για το λουκούμι, είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία.

👉 Συνοδεύουμε με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα, ιδανικά μαρούλι.

👉 Επίσης για γαρνιτούρα, μπορούμε να καραμελώσουμε στο τηγάνι 1-2 κρεμμύδια.

Υλικά

190' περίπου

8-10 μερίδες

1 κ.σ.ελαιόλαδο (για το πυρέξ)
1ψαρονέφρι (1,4 κιλά)
700 γρ.πατάτες baby με τη φλούδα, πλυμένες
Μιξ μπαχαρικών για κεμπάπ 👉 ή
τσίλι, αλατοπίπερο, π. καγιέν, πάπρικα, τζίντζερ, κύμινο, ρίγανη
Ελάχιστομοσχοκάρυδο
Λίγοθυμάρι
Πολλή σκόνη σκόρδου
3 κ.σ.βούτυρο αλατισμένο
Για τις πατάτες:
Αλατοπίπερο
θυμάρι / ρίγανη
Σερβίρισμα:
Λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

190' περίπου

1

Βράζουμε τις πατάτες για 10' και τις αφήνουμε στην άκρη.
2

Μετά λαδώνουμε ένα πυρέξ.
3

Κόβουμε το φιλέτο στα δύο, δηλαδή στη μέση.
4

Έπειτα χαράζουμε βαθιές φέτες, σα να κόβουμε δηλαδή το κρέας για να σερβίρουμε, με προσοχή όμως να μην αποκοπούν από τη βάση.
5

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το μιξ κεμπάπ - ή με ό, τι αναφέρεται εναλλακτικά - το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι.
6

Φοράμε γάντια, και μαλάσουμε καλά το κρέας - και το εσωτερικό των φετών! - ώστε να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
7

Προσθέτουμε τώρα και τις πατάτες, τις οποίες αλατίζουμε ελαφρά. Συνεχίζουμε με το πιπέρι και το θυμάρι ή τη ρίγανη.
8

"Πετάμε", τέλος, κομματάκια βουτύρου στο κρέας και τις πατάτες.
9

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 120⁰.
Παίρνει γύρω στις 2 1/2 ώρες.
👉 Μετά το δίωρο πρέπει να ελέγχουμε για να μη μας παραψηθεί και στεγνώσει!
10

Αφού σερβίρουμε, βάζει ο καθένας όσο λεμόνι του αρέσει στη μερίδα του! 🍋

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

στις Πέμπτη 26 Ιανουάριος 2023 12:51:11 UTC

Στοκχόλμη, Σουηδία

Είναι ωραίο να ανοίγεις τη κουζίνα σου για τους άλλους και να μοιράζεσαι τις γαστρονομικές περιπέτειές σου!Γενικά βλέπω τη μαγειρική ως κάτι το δημιουργικό, σα βρώσιμη χειροτεχνία (!) που ευχαριστεί κι εμένα και τους γύρω μου.Λατρεύω να ψάχνω και να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές, αλλά δε παραλείπω να φτιάχνω και τις παραδοσιακές αγαπημένες μου από τα παιδικά μου χρόνια, με αναμνήσεις από τη γιαγιά.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

ψαρονέφρι λουκούμι πατάτα ιδέα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές