Στην χύτρα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαζί με την φλούδα λεμόνι.
Προσθέτουμε την σελινόριζα, το μήλο, την πατάτα, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το τζίντζερ, το νερό, και ανακατεύουμε.

Περιμένουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το μπουκέτο με τα κλωναράκια δεμένα με τον σπάγκο στο κέντρο (τα φύλλα τους όχι τα κρατάμε), κλείνουμε σφραγίζουμε την χύτρα, ρυθμίζουμε στην ένδειξη μαγειρέματος 1 και μόλις σηκωθούν οι βαλβίδες, χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1 και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Αποσυμπιέζουμε ανοίγουμε την χύτρα, βγάζουμε την φλούδα λεμόνι, το μπουκέ γκαρνί, και τα πετάμε.

Βγάζουμε και πολτοποιούμε την πατάτα σε βαθύ πιάτο χώρια.
Πολτοποιούμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά με ράβδο - μίξερ, μέσα στην χύτρα. Ξαναβάζουμε την λιωμένη πατάτα, στην χύτρα.
Αλατίζουμε, τρίβουμε πιπέρι, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε τα φύλλα που έχουμε κρατήσει, το βούτυρο, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, μέσα στην σούπα.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, βάζουμε στο κάθε πιάτο από μια φρυγανιά, της αρεσκείας μας, ραντίζουμε με ωμό ελαιόλαδο, και συνοδεύουμε με το σαμιώτικο κρασάκι.