Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε να μαραθούν καλά. Μετά προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε συνέχεια.

Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε συνέχεια να μαραθεί. Ετοιμάζουμε τα μυρωδικά σε ποσότητα πού θέλουμε αλάτι πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα γλυκιά και σκόρδο αποξηραμένο. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε και προσθέτουμε το γάλα (εγώ έβαλα εβαπορέ γιατί μου αρέσει η μυρωδιά). Αφήνουμε να πάρει βράσει 2 με 3 λεπτά. Προαιρετικά έβαλα πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό ταψάκι. Ρίχνουμε τη τριμμένη παρμεζάνα και το βάζουμε στο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα περίπου 20 λεπτά.

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊