Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Βράζουμε το γάλα με το νερό και ρίχνουμε μέσα το μέλι, το λάδι και το αλάτι. Όταν γίνει χλιαρό ρίχνουμε μέσα τη μαγιά και το μισό αλεύρι και χτυπάμε το μείγμα να γίνει λείος χυλός.

Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Ψήνουμε για 30+ λεπτά στους 180°C μέχρι να ψηθούν καλά και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Πλάθουμε στο μέγεθος που θέλουμε είτε μεγάλα ψωμιά είτε ατομικά (εγώ τα έκανα ατομικά). Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε τις επιφάνειες των ψωμιών με λίγο μέλι αραιωμένο με νερό.