Κόβουμε με μαχαίρι περιμετρικά το εσωτερικό της φέτας του τοστ και το πατάμε με τον πλάστη.

Λαδώνουμε το τηγάνι, κόβουμε σε φετούλες το λουκάνικο.

Χτυπάμε το αυγό. Βάζουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά το εξωτερικό κομμάτι του τοστ. Έπειτα βάζουμε τα κομμάτια από το λουκάνικο.

Περιχύνουμε με το αυγό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τη φέτα τυρί του τοστ. Ρίχνουμε κέτσαπ και μουστάρδα και κλείνουμε με το καπάκι (το εσωτερικό του τοστ).

Ψήνουμε καλά και από τις δύο πλευρές. Καλή επιτυχία.