Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, το φακελάκι προζύμι και μαγιά, την ζάχαρη και 100 γρ αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Προσθέτουμε την διατροφική μαγιά και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο στην βάση και στην επιφάνεια της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει για δύο ώρες.

Παίρνουμε μπαλάκια, βάζουμε στο κέντρο τυρί και φτιάχνουμε λεπτά μπαστούνια. Ύστερα πλέκουμε σε πλεξούδα.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε σε λίγο νερό την μελάσα να διαλυθεί καλά. Βουτάμε την κάθε πλεξούδα μέσα και ύστερα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα.