Βγάζουμε τους κιμάδες από το ψυγείο και τους βάζουμε σε μπολ μαζί με το μείγμα από το Multi,τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, το ξύδι, το λάδι και ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά.
Έπειτα ρίχνουμε στο τέλος το παγωμένο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Έπειτα το σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο 30 λεπτά, για να σφίξει και να ενσωματωθούν τα αρωματά του.
Μπορείτε να το κάνετε και από το βράδυ.

Για τη σάλτσα:
Πολτοποιούμε τις ντομάτες ή τα ντοματίνια στο Multi.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον πελτέ.
Έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει η σάλτσα μας.

Ένα TIP: μπορούμε να κάνουμε αυτοσχέδιες λάμες πλακέ για τα κεμπάπ.
Παίρνουμε 3 ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια και τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, ζυμώνουμε 1 λεπτό και πλάθουμε τα κεμπάπ μας.
Τα περνάμε στα καλαμάκια ή τις αυτοσχέδιες λάμες, τα βάζουμε πάνω σε σχάρα, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στο γκριλ στους 180 βαθμούς.

Διαφορετικά τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο γκριλ, στους 180 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμα.
Εναλλακτικά αν υπάρχει σχαροτήγανο, ψησταριά με κάρβουνα ή ηλεκτρική τα ψήνουμε εκεί.