Ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο μας. Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι και σταδιακά το νερό μέχρι να δούμε ότι γίνεται μια ζύμη. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και εύπλαστη. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Ωστόσο ξεκινάμε να φτιάχνουμε τη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα βαθειά, ρίχνουμε το γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το χοντρό και ψιλό σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με τα αυγά πολύ καλά. Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε μια κουτάλα στο μίγμα και ανακατεύουμε γρήγορα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα το μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Θα γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.

Μόλις γίνει η κρέμα μας, ρίχνουμε μια γεμάτη κουταλιά βούτυρο, τη θρυμματισμένη φέτα, το τριμμένο κασέρι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ανάβουμε το φούρνο μας για να τον προθερμάνουμε στους 190 βαθμούς.

Στο τέλος, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε κομμάτια βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της πίτας.

Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για να ψηθεί η πίτα και από κάτω, για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.

Μόλις είναι έτοιμη ροδισμένη η πίτα και ψημένη και από κάτω τη βγάζουμε από το φούρνο, την κόβουμε σε κομμάτια και την τοποθετούμε σε σχάρα ώσπου να κρυώσει για να παραμείνει τραγανή και να μην πανιάσει.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!!!!