Ξεφλουδίζουμε την πατάτα & το καρότο, τα ξεπλένουμε & τα ψιλοκόβουμε.

Καλύπτουμε τον πάτο μιας χύτρας ταχύτητας με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο & το κριθαράκι ή το ρύζι γλασσέ & τα σοτάρουμε για 5', σε ήπια θερμοκρασία, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα, προκειμένου να μην κολλήσουν.

Προσθέτουμε το νερό & το αλάτι, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή "φωτιά".

Μόλις η σφυρίχτρα της χύτρας αρχίζει να "σφυρίζει", χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία & αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 5'.

Μετά το πέρας των 5', τοποθετούμε ένα μαχαιράκι στη σφυρίχτρα της χύτρας, προς εξαέρωση.

Ήρθε η ώρα για το αυγολέμονο. Σε έναν πολυκόπτη ("multi") προσθέτουμε το αυγό & το χυμό των λεμονιών & ανακατεύουμε, μέχρι να αφρατέψει το αυγολέμονο. Αμέσως μετά, προσθέτουμε στο αυγολέμονο μισή κουτάλα ζωμό από την, ήδη μαγειρεμένη, σούπα & ανακατεύουμε ακόμη μία φορά, προκειμένου να αφρατέψει & άλλο το αυγολέμονο.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αυγολέμονο στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε το πιπέρι στη σούπα μας, την συνοδεύουμε με φέτα &...καλή όρεξη!