Ανακατεύουμε το ταχίνι μαζί με το μέλι, τον κρόκο Κοζάνης, την μουστάρδα σκόνη και την μουστάρδα από το βάζο προαιρετικά. Να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Σκουπίζουμε με χαρτί τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε.

Σε αντικολλητικό χαρτί στρώνουμε αφού έχουμε κόψει σε κομμάτια την γλυκοπατάτα και την βάζουμε για περίπου 30min στο φούρνο με αέρα στους 180 C με ελάχιστο ελαιόλαδο να ψηθεί ελαφρώς.

Βγάζουμε τα γλυκοπατάτακια μας και επάνω τοποθετούμε τα μανιτάρια και από πάνω περιχύνουμε το μείγμα μας.
Αν τα ανακατέψουμε θα «σπάσουν» γι’ αυτό τα αφήνουμε ως έχουν.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καούν.
Ψήνουμε στους 180 C με αέρα για 20-30min.
Καλή όρεξη 😋