Έχετε βάλει από την προηγούμενη μέρα τα ρεβίθια σας σε νερό να φουσκώσουν, τα ξεπλένετε καλά και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το ένα κρεμμύδι να βράσουν μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι (όταν πάρει βράση το νερό χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και αφήνετε να βράσει ή μπορείτε να τα βράσετε στη χύτρα για να κερδίσετε χρόνο).

Έχετε ζητήσει από το χασάπη σας να σας καθαρίσει και να κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένετε με προσοχή (παρόλο που λένε να μην το πλένουμε για τη σαλμονέλα, θα πρέπει μετά να απολυμαίνουμε το νεροχύτη πολύ καλά), το βάζετε σε ένα ταψάκι και το αλατοπιπερώνετε.

Κόβετε σε ένα μπολ όλα σας τα λαχανικά σε φέτες μέτριες εκτός από τις μελιτζάνες που τις κόβετε σε πιο χοντρά κομμάτια γιατί λιώνουν εύκολα και το μαϊντανό που το χρησιμοποιείτε κομμένο πριν το βάλετε στο φούρνο.

Όταν βράσουν τα ρεβίθια σας τα στραγγίζετε, στην κατσαρόλα που βράσατε τα ρεβίθια βάζετε λάδι να σκεπαστεί καλά ο πάτος της κατσαρόλας και την ξαναβάζετε στη φωτιά να ζεσταθεί το λάδι. Κατόπιν βάζετε τα λαχανικά σας τα αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε την ντομάτα και αφήνετε για 5 λεπτά να βράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά.

Το σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και τυρί φέτα ή με γιαούρτι.

Υ.Γ. Είναι ένα τέλειο Κυριακάτικο φαγητό ή μπορεί να φτιάξετε και καθημερινά από τη προηγούμενη καθώς τρώγεται και κρύο γιατί όσο μένει τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Είναι ένα φαγητό το οποίο μπορείτε να το φτιάξετε όλες τις εποχές.