Γεμιστά ορφανά (λίγο διαφορετικά)

Name: Γεμιστά ορφανά (λίγο διαφορετικά)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές μεγάλες; 1 μελιτζάνα σε μικρό μέγεθος; 3 πιπεριές πράσινες; 1 κολοκύθι; 1 πιπεριά κόκκινη; 1 κολοκύθι χοντροτριμμένο στον τρίφτη; 15 κ.σ. ρύζι Καρολίνα; 2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια; 1 και ⅓ φλ. ελαιόλαδο; 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; αλάτι (με το μάτι); Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Vasiliki Kotsoni @vasiliki_kotsoni1

Γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, ορφανά. Ντομάτες γεμιστές, πιπεριές, κολοκυθάκι και μελιτζάνα, μια συνταγή με όλα μου τα μυστικά για το πιο ωραίο λαδερό του καλοκαιριού.
#ΜηνΤοΠετάς
#μελιτζάνα #ντομάτα #κολοκύθι #γεμιστά

Δες περισσότερα

Γεμιστά ορφανά (λίγο διαφορετικά)

Vasiliki Kotsoni @vasiliki_kotsoni1

Υλικά

2 ώρες

4 μερίδες

για τα γεμιστά
3ντομάτες ώριμες και σφιχτές μεγάλες
1μελιτζάνα σε μικρό μέγεθος
3πιπεριές πράσινες
1κολοκύθι
1πιπεριά κόκκινη
για την γέμιση
1κολοκύθι χοντροτριμμένο στον τρίφτη
15 κ.σ.ρύζι Καρολίνα
2ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1και ⅓ φλ. ελαιόλαδο
1 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι (με το μάτι)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα ανοίγουμε για να φτιάξουμε τα γεμιστά μας.
2

Κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ την κάθε ντομάτα και με κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα της, προσέχοντας να αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά στο γέμισμα και στο ψήσιμο τα γεμιστά μας. (όπως βλέπετε εγώ άφησα μπόλικη σάρκα).
3

Κρατάμε την ψίχα της ντομάτας για σάλτσα. Την αλέθουμε στο μπλέντερ.
4

Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι.
5

Τις γυρνάμε ανάποδα σε δίσκο, να’ αφήσουν τα υγρά τους.
6

Κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος τους.
Κόβουμε 1 λεπτή φέτα απ’ το πίσω μέρος της μελιτζάνας ώστε να κάθονται καλά στο ταψί.
Αφαιρούμε και μια φέτα απ’ το κοτσάνι και με κουτάλα αδειάζουμε την ψίχα της και την ψιλοκόβουμε.
7

Για την γέμιση
8

Πρώτα αλέθουμε στο μπλέντερ τη σάλτσα της ντομάτας.
Κρατάμε το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας για το τέλος της συνταγής.
9

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ½ φλ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3′.
10

Προσθέτουμε το κολοκύθι και την ψίχα της μελιτζάνας και σοτάρουμε 2-3 λεπτά, να μαραθούν.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, για 1 λεπτό ακόμα. Περιχύνουμε με το ½ της αλεσμένης ντομάτας και 2 φλ. νερό.
11

Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά τη γέμιση.
12

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή όταν θα γεμίσουμε τα λαχανικά.
13

Στη συνέχεια γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα ¾, γιατί θα φουσκώσει το ρύζι με το ψήσιμο.
14

Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
15

Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλ. ελαιόλαδο.
16

Τέλος προσθέτουμε τα λαχανικά στο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα.
17

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, το πρώτο μισάωρο χωρίς το καπάκι. Έπειτα, προσθέτουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο, που συνολικά διαρκεί 1 ώρα και 15΄.
18

Καλή απόλαυση!