Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια και την ζάχαρη καρύδας και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει το μείγμα καλά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά.

Μετά προσθέτουμε το κεφίρ και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Στο τέλος ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα πού έχουμε βρέξει πρώτα να στρωθεί καλά ρίχνουμε το μείγμα και απλώνουμε. Βάζουμε μέσα φέτες από τα μήλα και τα πατάμε μέσα. Με το μαρίζ απλώνουμε και τα σκεπάζουμε. Στο τέλος τοποθετούμε μία σειρά με φέτες εξωτερικά.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη καστανή και στο τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα φιλέ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς με αέρα για 45 με 50 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα χρυσαφί.

Το τοποθετούμε σε μία σχάρα να κρυώσει και να μην ιδρώσει. Μετά το βάζουμε σε μία πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊