Ετοιμάζω το σπετσερικό με τα εξής μπαχαρικά : αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, γλυκάνισο.

Σε ένα σκεύος καίμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε την πάστα ντομάτας.
Ψήνουμε το μίγμα με λίγο ελαιόλαδο.

Στο παραπάνω μίγμα προσθέτω το κοτόπουλο και το θωρακίζω.

Σοτάρω το κοτόπουλο σε κομμάτια.
Σβήνω με κόκκινο κρασί.

Προσθέτω τον ζωμό κότας μέχρι να σκεπαστεί και το αφήνω να σιγομαγειρευτεί στην εστία της κουζίνας.

Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, φροντίζω να έχει νερό και ρίχνω τα ζυμαρικά μου.

Διορθώνω ως προς την γεύση και μόλις ετοιμαστούν σερβίρω με κεφαλοτύρι ή μυζήθρα.