Πένες με λαχανικά

Άλλη μια εύκολη και χορταστική σαλάτα ζυμαρικών. Γίνεται σε λίγα λεπτά και είναι κατάλληλη και για την περίοδο της νηστείας.
#σαλάτες #νηστίσιμα #ζυμαρικά #Παρασκευή
Πένες με λαχανικά
Άλλη μια εύκολη και χορταστική σαλάτα ζυμαρικών. Γίνεται σε λίγα λεπτά και είναι κατάλληλη και για την περίοδο της νηστείας.
#σαλάτες #νηστίσιμα #ζυμαρικά #Παρασκευή
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά δύο λεπτά λιγότερο από το χρόνο που γράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια. Στραγγίζουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια.
- 3
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί 3-4 λεπτά. Μετά σοτάρουμε για 3-4 λεπτά τα ντοματίνια, ρίχνουμε τις πιπεριές και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
- 4
Όταν κρυώσουν ρίχνουμε το καλαμπόκι, τα φασόλια, τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- 5
Κόβουμε το αβοκάντο σε μεσαία κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού. Το ρίχνουμε στο μπολ με τα ζυμαρικά.
- 6
Ρίχνουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές











Σχόλια