Σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μας και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βράσει εντελώς.

Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να "κόψει" το γάλα.

Στην συνέχεια αποσύρουμε το κομμένο γάλα από την φωτιά και το περνάμε από σήτα πάνω από ένα μεγάλο μπολ.

Σπρώχνουμε το τυρί μας με ένα κουταλάκι μέχρι να στραγγίξει εντελώς και έπειτα το αδειάζουμε σε μπλέντερ.

Αφού προσθέσουμε το αλάτι και το 1/3 φλ. γάλα μπλεντάρουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει υφή cream cheese.

Αδειάζουμε σε μπολ και αφού κρυώσει διατηρούμε στο ψυγείο.