Αν υπάρχει κάτι που αγαπώ ιδιαίτερα το καλοκαίρι είναι τα καλοκαιρινά γιαχνιά της μαμάς μου. Λιτά και απέριττα, πάντα όμως σου σπάνε τη μύτη, αφού τα μαγειρεύει με υλικά που έχουν συλλεχθεί από το χωράφι λιγότερο από 24 ώρες πριν. Το πολύ ξηρό κλίμα της νοτιοανατολικής Κρήτης κάνει τα ζαρζαβατικά κυριολεκτικά γλύκα!

Η μαμά μου συνήθως προτιμάει το γιαχνί με τους χοχλιούς που μαζεύει μόνη της (τα γνωστά καλλικωτά) και, αν δεν έχει, προτιμάει το φαγητό... vegan. Πάντα μα πάντα, όμως, θα μπουν βλήτα, κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτα και, φυσικά ελαιόλαδο κατά βούληση! Ο φρεσκοκομμένος δυόσμος και τα υπόλοιπα μυρωδικά απογειώνουν το φαγητό σε τέτοιο βαθμό, που η γειτονιά μπορεί να καταλάβει ότι μαγειρεύει γιαχνί η μάνα μου.

Ας ξυπνήσω όμως, μιας και δεν ήρθε ακόμα η ώρα να πάω στην Κρήτη! Εδώ σας έχω μια συνταγή που μοιάζει με της μαμάς μου. Το χοιρινό θα μας δώσει ωραία πρωτεΐνη, ενώ έβγαλα τις πατάτες, γιατί, αφενός δεν μπορώ τη γεύση της χτεσινής πατάτας όταν μείνει το φαγητό και αφετέρου μπορώ την επόμενη να το συνδυάσω με κάποιον άλλο υδατάνθρακα, ακόμα και με πατάτες τηγανητές. Και έκανα και οικονομία στο ελαιόλαδο λόγω δίαιτας.

#καθημερινό #καλοκαίρι #γιαχνί #κρέας #βλήτα #λαδερό #Πέμπτη