Μουσακάς Vegan

Name: Μουσακάς Vegan
Yield: 2-4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 ml γάλα αμυγδάλου; Λίγο αλάτι - πιπέρι; 80 γρ. αλεύρι; 500 γραμμαρια μελιτζάνες σε φέτες κομμένες; 500 γραμμάρια κολοκύθια, σε φέτες κομμένα; 500 γραμμάρια πατάτες, σε φέτες κομμένες; 100 γραμμάρια μανιτάρια (ψιλοκομμένα); 200 γρ. σάλτσα ντομάτας; 200 ml ελαιόλαδο περίπου; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; Δυόσμο ψιλοκομμένο; 100 ml Νερό περίπου; Μαϊντανός ψιλοκομμένος

elgrecoaying @elgrecoaying

München

Εκπληκτική συνταγή για έναν διαφορετικό "μουσακά" χωρίς κιμά με μανιτάρια και ελαφριά σάλτσα ντομάτας.

Δες περισσότερα

Μουσακάς Vegan

elgrecoaying @elgrecoaying

München

Εκπληκτική συνταγή για έναν διαφορετικό "μουσακά" χωρίς κιμά με μανιτάρια και ελαφριά σάλτσα ντομάτας.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

2-4 άτομα

Μπεσαμέλ
500 mlγάλα αμυγδάλου
Λίγοαλάτι - πιπέρι
80 γρ.αλεύρι
Λαχανικά
500 γραμμαριαμελιτζάνες σε φέτες κομμένες
500 γραμμάριακολοκύθια, σε φέτες κομμένα
500 γραμμάριαπατάτες, σε φέτες κομμένες
100 γραμμάριαμανιτάρια (ψιλοκομμένα)
200 γρ.σάλτσα ντομάτας
200 mlελαιόλαδο περίπου
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Δυόσμο ψιλοκομμένο
100 mlΝερό περίπου
Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Λαχανικά
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πατάτες, τα αλατίζουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη σε λαδόκολλα να απορροφηθεί το λάδι.
2

Μίγμα μανιτάριων.
Αντί του κιμά θα χρησιμοποιηθούν τα μανιτάρια.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια (ψιλοκομμένα) για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν χρώμα.
(προσθέστε Αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και μαϊντανό).
Στη συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό (100 ml) βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
3

Για τη μπεσαμέλ vegan.
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και εξακολουθούμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4

Σε ένα ταψί απλώνουμε μια στρώση με τα λαχανικά πατάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια και συνεχίζουμε με τη σάλτσα από τα μανιτάρια μας και στο τέλος περιχύνουμε την κρέμα μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.