Σαλάτα παντζάρι καρότα και μήλο. Μία υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια, για κάθε περίσταση!

Name: Σαλάτα παντζάρι καρότα και μήλο. Μία υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια, για κάθε περίσταση!
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 παντζάρια προβρασμένα; 4 καρότα; 1 ξινόμηλο ή 1 κόκκινο μήλο; 1 μικρή χούφτα καρυδόψιχα; 4 κ.σ. καλό παρθένο ελαιόλαδο; 1 μεγαλούτσικο λεμόνι, το χυμό του; 1 γερή τσιμπιά αλάτι

ggr @george

Athens

Η σημερινή σαλάτα είναι πολύ-πολύ δροσιστική, με έντονη την παρουσία του λεμονιού, πολύ γρήγορη και εξόχως θρεπτική.

Η Λουΐζα την αναγόρευσε στη “σαλάτα του φετινού καλοκαιριού”, προσθέτοντας ότι την προτιμά από την “Kosmo-Πολίτικη Σαλάτα”, και αποδεικνύοντας περίτρανα ότι με τα χρόνια οι γυναίκες, εύκολα ή δύσκολα, ξεπερνούν παλαιότερες επιλογές, υποσχέσεις, όρκους πίστης, έντονα πάθη και αρκεί κάτι πιο δροσερό για να “τους πάρει τα μυαλά”. Ακόμη κι αν είναι μόνο για το καλοκαίρι…

Εσάς; Σας αρέσουν τα ξινά;

Δες περισσότερα

Σαλάτα παντζάρι καρότα και μήλο. Μία υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια, για κάθε περίσταση!

ggr @george

Athens

Εσάς; Σας αρέσουν τα ξινά;

Υλικά

10'

3-4 μερίδες

3παντζάρια προβρασμένα
4καρότα
1ξινόμηλο ή 1 κόκκινο μήλο
1 μικρήχούφτα καρυδόψιχα
4 κ.σ.καλό παρθένο ελαιόλαδο
1μεγαλούτσικο λεμόνι, το χυμό του
1γερή τσιμπιά αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10'

1

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη λαχανικών ή τα κόβουμε αρχικά σε πολύ λεπτές φέτες (όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά πάχος) και κατόπιν αυτές σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (alla julienne). Ο δεύτερος τρόπος θα κάνει τη σαλάτα πιο …ρουστίκ, προτίμησα την πιο ευκολοφάγωτη εκδοχή του τριμμένου καρότου.
2

Πλένουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, περίπου του 1 εκατοστού ακμής. Το ξινόμηλο θα δώσει την ελαφρά όξινη γεύση του, ενισχύοντας εκείνη του χυμού λεμονιού, το κόκκινο όμως έχει συνήθως υπέροχο άρωμα. Επιλέξτε ανάλογα με τα γούστα σας, σε κάθε περίπτωση όμως η σάρκα του πρέπει να είναι σκληρή.
3

Κόβουμε και το παντζάρι σε κυβάκια, αυτά λίγο μεγαλύτερα σε μέγεθος (στο 1,3 με 1,5 εκατοστό ακμή).
4

Θρυμματίζουμε την καρυδόψιχα.
5

Ετοιμάζουμε μία σαλτσούλα χτυπώντας μαζί το ελαιόλαδο, το αλάτι και το χυμό λεμόνι, να ενωθούν σε ένα γαλάκτωμα.
6

Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε μία σαλατιέρα και τα αναμειγνύουμε ομοιόμορφα.
7

Περιχύνουμε με τη σαλτσούλα.
8

Ανακατεύουμε μία τελευταία φορά αλλά πολύ καλά, να πάει παντού η σαλτσούλα και να εμποτίσει όλα τα άλλα υλικά.
9

Τελευταία στιγμή, πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη καρυδόψιχα. Δεν την ανακατεύουμε, για να μην υγρανθεί. Θα το κάνουμε τελευταία στιγμή, σερβίροντάς την στα πιάτα.
10

Είναι μία πολύ νόστιμη, ξινούτσικη, δροσιστική, ελαφριά και, την ίδια ώρα, πολύ θρεπτική σαλάτα.