Σπάμε τις ρυζογκοφρέτες σε ένα μπολ, εγώ αγαπώ της ρυζογκοφρέτες με ζάχαρη και κανέλα αλλά γίνονται και οι σκέτες.

Προσθέτουμε την Μερέντα μας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ενωθούν τα 2 υλικά.

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε το μίγμα μέσα. Λιώνουμε ό,τι κουβερτούρα θέλουμε (λευκή, γάλακτος, μαύρη ή και σταγόνες σοκολάτας) και το ρίχνουμε πάνω από το μίγμα της γκοφρέτας.

Αν θέλουμε από πάνω ρίχνουμε ινδοκάρυδο ή ό,τι άλλο θέλουμε. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι τα παγώσει η σοκολάτα από πάνω.