Στο κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μας και με το γάντζο ζυμώνουμε.. θέλουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι. Το κλείνουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ανέβει για 45 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο χωρίζουμε σε πέντε μπάλες.. Ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι μας με τα δάχτυλα μας, βάζουμε το τυράκι μας στο κέντρο, το μπέικον από πάνω, μετά ντομάτα, κλείνουμε προς τα μέσα σαν να φτιάχνουμε βαρκούλα, αλείφουμε τις πλευρές με λίγο ελαιόλαδο και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά.. Καλή επιτυχία.