Τοποθετούμε το αγγούρι ανάμεσα σε δύο μαχαίρια σερβιρίσματος ή δύο ξυλάκια για σούσι. Κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες, μέχρι να φτάσει το μαχαίρι στα εμπόδιά μας. Χωρίς να κοπούν ολόκληρες φέτες.

Μετά γυρίζουμε το αγγούρι με την κομμένη πλευρά κάτω και την ολόκληρη πάνω, επίσης ανάμεσα σε εμπόδια.
Αυτήν την φορά κάνουμε χαρακιές λοξά, 30-45 μοιρών.

Έτσι έχουμε το αγγούρι μας κομμένο σε σπιράλ.
Κόβουμε έτσι όσα αγγούρια θέλουμε.

Τα βάζουμε σε μπολ με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγο ξύδι ή σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε μισή, με μία ώρα.
Αν θέλουμε, πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.