Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, το λάδι και τρίβουμε καλά την ζύμη να γίνει σαν ψίχουλα.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι.

Το βάζουμε σε ένα λαδωμένο λεκανάκι και με λίγο λάδι από πάνω και το αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε 4 φύλλα, 2 κάτω και 2 επάνω.

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε, τις τοποθετούμε σε μπολ και τις πατάμε με το πιρούνι.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι με τα πράσα.
Προσθέτουμε, το πιπέρι, αλάτι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα ντοματίνια κι ανακατεύω καλά.
Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.

Η διαδικασία όπως αναφέρω πιο πάνω είναι εξής: Σε λαδωμένο ταψί μεσαίου μεγέθους βάζουμε 2 φύλλα τα οποία τα πασπαλίζουμε με λάδι (και τα 4) την γέμιση και από πάνω τα άλλα δύο φύλλα.
Χαράζουμε, ρίχνουμε σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 1 ώρα στις αντιστάσεις με αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Ο χρόνος ψησίματος είναι ανάλογα με την κουζίνα σας!