Βάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες σε μπόλικο νερό και ρίχνουμε και δυο κουταλιές κοφτές αλάτι.

Θα δείτε το πρωί ότι έχουν πιει όλο το νερό οπότε προχωράμε στη βράση τους. Περίπου 1 ώρα και ένα τέταρτο, εγώ τα δοκιμάζω πρέπει να τρυπιέται με το πιρούνι εύκολα.

Τους βάζω στο ταψί με το νερό που έχει απομείνει και αν χρειάζεται προσθέτω κιόλας. Ύστερα βάζω 2 κουταλιές της σούπας πελτέ, 2 κρεμμύδια τριμμένα καλύτερα όχι στο χέρι αλλά στο moùlti και τα σκόρδα (εγώ βάζω 5 τεμάχια).

Τα ρίχνω στο ταψί, ανακατεύω και προσθέτω το 1 ποτήρι λάδι και τέλος μπόλικη ρίγανη και πιπέρι. Αν έχετε να βάλετε και λουκάνικο χωριάτικο γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι.

Τα αφήνουμε να ψηθούν περίπου 40 λεπτά. Εγώ δοκιμάζω συνέχεια και το βλέπω μην πιει το νερό γιατί είπαμε θέλω ζουμάκι πηχτό. Οπότε ανάλογα πώς σας αρέσουν είτε προσθέτετε νερό ή τα αφήνετε ως έχει. Κάτι τελευταίο που κάνω είναι μαζί με το νερό να προσθέσω πάλι ελαιόλαδο και αυτό γιατί θέλει το extra λαδάκι του.