Βάλτε τα κομμάτια του πουλιού σ' ένα μπολ και περιχύστε τα με το λαδολέμονο, που έχετε ανακατέψει προηγουμένως με τα διάφορα μυρωδικά, το κρασί και το σκόρδο. Αφήστε τα να σταθούν 24 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένα. Στο διάστημα αυτό ανακατέψτε τα 2-3 φορές, ώστε να βρέχονται ολόγυρα με τη μαρινάδα.

Στραγγίστε τα κομμάτια του πουλιού κι αραδιάστε τα σε σχάρα επάνω στα κάρβουνα. Ψήστε τα 8΄-10΄ από κάθε πλευρά, αλείφοντάς τα με τη μαρινάδα.

Σερβίρετέ τα αμέσως συνοδεύοντας τα με λαχανικά βουτύρου και πατατάκια τηγανητά με κεφαλοτύρι. Μια χωριάτικη σαλάτα συμπληρώνει θαυμάσια το γεύμα.