Καλύπτουμε τον πάτο της χύτρας με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι & σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να "χρυσίσει" το ρύζι.

Προσθέτουμε το σπανάκι & το χυμό του λεμονιού & σοτάρουμε όλο το μείγμα για 10', ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να "σβησει" το σπανάκι στο χυμό του λεμονιού.

Προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι, το 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο, το νερό, ανακατεύουμε με τη ξύλινη σπάτουλα, κλείνουμε το καπάκι της χύτρας & τοποθετούμε την ένδειξη σε δυνατή θερμοκρασία.

Μόλις η σφυρίχτρα της χύτρας αρχίζει να "σφυρίζει", χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία & αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 10'.

Με το πέρας των 10', τοποθετούμε ένα μαχαιράκι στη σφυρίχτρα της χύτρας, για εξαέρωση, & μετά, αφού ανακατέψουμε με τη ξύλινη σπάτουλα, σκέπαζουμε τη χύτρα με μία πετσέτα για αρκετή ώρα, για τέλεια σπυρωτό αποτέλεσμα.

Σερβίρουμε με φέτα ή/& γιαούρτι &...καλή όρεξη!