Ζεστή σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι, καρότο και εσπεριδοειδή
Ένα από τα τυπικά φαγητά των Χριστουγέννων στα δανέζικα σπίτια, που όμως θα βρείτε να τη σερβίρουν καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Σερβιρισμένη ζεστή, δίπλα στο χοιρινό ή την πάπια που παραδοσιακά μαγειρεύουν οι Δανοί την παραμονή των Χριστουγέννων, και με τα αρώματα και τις φρουτένιες της νότες είναι το τέλειο συνοδευτικό.
Μεταφερμένη από την Αντζελίνα Καλογεροπούλου μέσα από τις ηλεκτρονικές σελίδες της LiFO, με μία-δύο δικές μου προσθήκες που ελπίζω να μην της άλλαξαν τον χαρακτήρα κάνοντάς την ταυτόχρονα πιο πλούσια, μπορείτε να την έχετε κατά νου για τις γιορτινές μέρες που πλησιάζουν. Στην αυθεντική συνταγή δεν θα βρείτε παντζάρι, καρότο, γκρέιπφρουτ.
#ΧρυσήΠοδιά23
#Ημερολόγιο2024
#ζεστή σαλάτα
#λάχανο
#λάχανο-καρότο
#παντζάρι
Ζεστή σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι, καρότο και εσπεριδοειδή
Ένα από τα τυπικά φαγητά των Χριστουγέννων στα δανέζικα σπίτια, που όμως θα βρείτε να τη σερβίρουν καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Σερβιρισμένη ζεστή, δίπλα στο χοιρινό ή την πάπια που παραδοσιακά μαγειρεύουν οι Δανοί την παραμονή των Χριστουγέννων, και με τα αρώματα και τις φρουτένιες της νότες είναι το τέλειο συνοδευτικό.
Μεταφερμένη από την Αντζελίνα Καλογεροπούλου μέσα από τις ηλεκτρονικές σελίδες της LiFO, με μία-δύο δικές μου προσθήκες που ελπίζω να μην της άλλαξαν τον χαρακτήρα κάνοντάς την ταυτόχρονα πιο πλούσια, μπορείτε να την έχετε κατά νου για τις γιορτινές μέρες που πλησιάζουν. Στην αυθεντική συνταγή δεν θα βρείτε παντζάρι, καρότο, γκρέιπφρουτ.
#ΧρυσήΠοδιά23
#Ημερολόγιο2024
#ζεστή σαλάτα
#λάχανο
#λάχανο-καρότο
#παντζάρι
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καθαρίζουμε από την εξωτερική στρώση του το παντζάρι. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, το κόβουμε σε λεπτές-λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβουμε αυτές τις φέτες σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Εάν έχετε το ειδικό εργαλείο (θυμίζει αποφλοιωτή πατάτας) η εργασία αυτή είναι πολύ γρήγορη και απλή. Αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Με τον ίδιο τρόπο καθαρίζουμε εξωτερικά και στη συνέχεια κόβουμε και το καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια. Το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
- 3
Κόβουμε στη μέση το λάχανο. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και το σκληρό λευκό μέρος του κοτσανιού από το εσωτερικό του, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε σε λεπτές λωρίδες, όπως όταν κάνουμε την κοινή σαλάτα λάχανο.
- 4
Σε μία βαθιά κατσαρόλα και πάνω από μέτρια φωτιά λιώνουμε τη μισή ποσότητα από το βούτυρο (40 γραμμάρια) και,
- 5
.αμέσως μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε το λεπτοκομμένο παντζάρι και το καρότο. Ανακατεύουμε συνέχεια, σοτάροντάς τα σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά.
- 6
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα του βούτυρου και, μόλις λιώσει και αυτή, προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο λάχανο. Ανακατεύουμε και πάλι να ενωθούν τα τρία λαχανικά.
- 7
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σε μέτρια πάντα φωτιά, για άλλα δέκα λεπτά. Ο όγκος των λαχανικών, μεγάλος στην αρχή, θα μειώνεται συνεχώς όσο προχωράει το μαγείρευμα.
- 8
Κανονίζουμε στο αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και δοκιμάζουμε.
- 9
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ το γκρέιπφρουτ και τα μανταρίνια (δηλαδή τη φλούδα πορτοκάλι, το νερό, τα cranberries,
- 10
.τη μαρμελάδα (εδώ φράουλα, αλλά μπορεί να είναι και μία σειρά από άλλα φρουτάκια του δάσους, μια και αυτά αφθονούν στη Δανία και το γαρύφαλλο).
- 11
Αφήνουμε να βράσει για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι μαλακώσουν το παντζάρι το καρότο και το λάχανο. (Εάν τα έχετε κόψει σε πραγματικά λεπτά μπαστουνάκια, σαν τις φωτογραφίες, αρχίστε να ελέγχετε το πόσο έχουν μαλακώσει από αρκετά πιο νωρίς, ίσως χρειασθούν λιγότερο χρόνο).
- 12
Ελέγχουμε για αλάτι και αφαιρούμε τα γαρύφαλλα και τη φλούδα πορτοκάλι.
- 13
Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή, προσθέτοντας ψιλοκομμένες τις φέτες από μανταρίνια και κομμάτια γκρέιπφρουτ και ανακατεύοντας ελαφρά.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια