Αφού τρίψουμε τα παξιμάδια χαρουπιού ρίχνουμε το λικέρ και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα να πάει παντού και το στρώνουμε καλά καλά.
Στύβουμε τα λεμόνια και το μανταρίνι και τα ρίχνουμε στο multi μαζί με τα αχλάδια να αναμειχθούν.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον νισεστέ μαζί με το γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε το μέλι και το μείγμα με τα λεμόνια, το κάρδαμο, τα αχλάδια και το μανταρίνι και αναδεύουμε τόσο όσο να ενσωματωθεί και περιχύνουμε την βάση με τα τριμμένα χαρούπια και το λικέρ.
Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Γαρνίρουμε με cranberries, καρύδια, περγαμόντο, αφυδατωμένες φράουλες και φιστίκι Αιγίνης.
Καλή απόλαυση 😋