Η μυζήθρα ή το ανθότυρο που θα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να είναι απόλυτα στεγνά. Κρεμάστε το σε τουλπάνι ή βάλτε το μαζί με το τουλπάνι στο τρυπητό κάτω από βάρος, 12 ώρες μέσα στο ψυγείο. Περάστε το από λεπτή σίτα, για ν' αποκτήσει ομοιογένεια.

Πατήστε το μίγμα μέσα στην ειδική φόρμα με σχήμα πυραμίδας ή σ' ένα μεγάλο χωνί, που έχετε καλύψει με τουλπάνι βρεγμένο. Διπλώστε το τουλπάνι στην επιφάνεια και βάλτε επάνω ένα βάρος που την καλύπτει. Στερεώστε το χωνί ή τη φόρμα σ' ένα βαθύ μπολ κι αφήστε το γλύκισμα στο ψυγείο 12 ώρες, να στραγγίσει.

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει, ρίξτε το αυγό και το κροκάδι, κατόπιν την κρέμα γάλακτος και τέλος το στεγνό τυρί. Χτυπήστε το μίγμα, ώσπου να γίνει εντελώς λείο. Ρίξτε κι ανακατέψτε το άρωμα, τ' αμύγδαλα, τα κερασάκια και τα φρουί γλασέ.

Αδειάστε το σε πιατελίτσα κι αφαιρέστε το τουλπάνι. Στολίστε το με κερασάκια, κίτρο και πορτοκάλι γλασέ.