Μανιτάρια γεμιστά με κιμά και κάστανα

Name: Μανιτάρια γεμιστά με κιμά και κάστανα
Yield: 10 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 10 μανιτάρια πόρτομπέλο; 2 πορτοκάλια χυμό; 2 κ.σ. ελαιόλαδο ε.π; 1 κρεμμύδι τριμμένο; 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο; 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο γλυκό; Αλατοπίπερο; 1/2 ποτήρι νερό (άν χρειαστεί); 4-5 χουρμάδες βασιλικούς ή δαμάσκηνα απύρηνα; 2 κ.σ. κουκουνάρι ή κάσιους; 6 κάστανα βρασμένα έτοιμα; 120 γρ. γραβιέρα τριμμένη; 10 κλωνάρια μαϊντανού ψιλοκομμένα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Υπέροχο ορεκτικό για μπουφέ ή εορταστικό τραπέζι. #Ημερολόγιο2025.

Δες περισσότερα

Μανιτάρια γεμιστά με κιμά και κάστανα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Υπέροχο ορεκτικό για μπουφέ ή εορταστικό τραπέζι. #Ημερολόγιο2025.

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

10 κομμάτια

10μανιτάρια πόρτομπέλο
2πορτοκάλια χυμό
2 κ.σ.ελαιόλαδο ε.π
1κρεμμύδι τριμμένο
300 γρ.κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
1/2 ποτήρικρασί κόκκινο γλυκό
Αλατοπίπερο
1/2 ποτήρινερό (άν χρειαστεί)
4-5χουρμάδες βασιλικούς ή δαμάσκηνα απύρηνα
2 κ.σ.κουκουνάρι ή κάσιους
6κάστανα βρασμένα έτοιμα
120 γρ.γραβιέρα τριμμένη
10 κλωνάριαμαϊντανού ψιλοκομμένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τα ποδαράκια των μανιταριών και τα αφήνουμε σε μπολ ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και με κουταλάκι τα καθαρίζουμε. Τα βάζουμε σε μπολ με το χυμό πορτοκαλιών και αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα να μαριναριστούν για 2 ώρες.
2

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3'. Προσθέτουμε τον κιμά, τα ποδαράκια μανιταριών σοτάροντας για 5'. Σβήνουμε με το κρασί ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
3

Ρίχνουμε το χυμό της μαρινάδας και άν χρειάζεται το νερό. Προσθέτουμε τους χουρμάδες, το κουκουνάρι, τα κάστανα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ο κιμάς και να εξατμιστούν τα υγρά. Πασπαλίζουμε με την γραβιέρα και τον μαϊντανό.
4

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με κουτάλι μοιράζουμε τη γέμιση. Γκρατινάρουμε για 5' σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρουμε και απιλαμβάνουμε.