Χοιρινό φρικασέ με σέλινο

Χοιρινό μπορεί να μην τρώμε τακτικά, αλλά αυτό το φαγητό το αγαπάμε πολύ! Είναι τόσο νόστιμο,τόσο χουχουλιάρικο, φαγητό με μνήμες, μια και ήταν από τα αγαπημένα και της μαμάς μου. Βρείτε χοντρά σέλινα, μπορείτε να βάλετε και σέλερι, αλλά το σέλινο είναι το ιδανικό και δοκιμάστε το όσο ακόμη ο καιρός διατηρείται δροσερός και υπάρχουν ωραία σέλινα στην αγορά. #μαμά
#ΔιεθνήςΠοδιά24

Δες περισσότερα

Χοιρινό φρικασέ με σέλινο

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

Υλικά

1 κιλόχοιρινό από σπάλα
1 μεγάλοκρεμμύδι
1/3 φλυτζάνι του τσαγιούελαιόλαδο
700 γραμμάρια περίπουσέλινα χοντρά
5φρέσκα κρεμμυδάκια
1μέτρια πατάτα
1 μεγάλοκαρότο
1 ματσάκιάνηθο
Αλάτι πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκούπάπρικα
Για το αυγολέμονο:
2 μικράαυγά
2λεμόνια το χυμό τους
1 κουταλάκι του γλυκούγεμάτο κορν φλάουρ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το χοιρινό και αφαιρούμε τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους που έχει επάνω. Το βάζουμε στην κατσαρόλα, βάζουμε μαζί το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το ελαιόλαδο. Βάζουμε στη φωτιά και σοτάρουμε προσθέτοντας το αλατοπίπερο και την πάπρικα.
2

Μόλις σοταριστούν καλά προσθέτουμε αρκετό νεράκι να σκεπαστεί καλά το κρέας. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μισοβράσει το κρέας. Εγώ το βράζω στη χύτρα ταχύτητας για 20 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας.
3

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Χρησιμοποιούμε τα χοντρά αλλά τρυφερά φύλλα από τα σέλινα. Τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Βάζουμε μαζί τα κρεμμυδάκια σε χοντρά κομμάτια, την πατάτα και το καρότο σε κυβάκια και τον άνηθο ψιλοκομμένο.
4

Αφού έχει μισοβράσει το κρέας ρίχνουμε μέσα και τα λαχανικά μας. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας να έχει γίνει τελείως. Εγώ κλείνω τη χύτρα και βράζω για 15 λεπτά από το σφύριγμα της βαλβίδας.
5

Αφού γίνει το φαγητό κατεβάζουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα πιάτο και χτυπάμε με ένα πιρούνι σε μια ελαφριά μαρέγκα. Ρίχνουμε μέσα και τους κρόκους και χτυπάμε λίγο ακόμη να ενωθούν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε με μια κουτάλα σιγά σιγά ζουμί από την κατσαρόλα στο μίγμα του αυγού χτυπώντας συνεχώς.
6

Αδειάζουμε το πιάτο στην κατσαρόλα και την κουνάμε γρήγορα να ανακατευτεί και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε ξανά στη φωτιά να πάρει μερικές βράσεις. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Λεμονιά Πούλου @Lemonia

στις Παρασκευή 10 Μάιος 2024 07:10:34 UTC

Κρανίδι

Είμαι η Λεμονιά, σύζυγος, μητέρα δύο παιδιών και γιαγιά. Η κουζίνα είναι το αγαπημένο σημείο του σπιτιού, όπου περνώ αρκετές ώρες μαγειρεύοντας. Πειραματιζομαι με νέες συνταγές και γεύσεις και κάνω και τις δικές μου παρεμβάσεις. Το κύριο συστατικό των συνταγών μου είναι το ελαιόλαδο μια και ο τόπος μου, το Κρανίδι, είναι μια περιοχή με άφθονο και καλό ελαιόλαδο. Χαίρομαι πολύ που ανήκω σε αυτή την μεγάλη μαγειρική παρέα 🍜🍳🍝

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

χοιρινό φρικασέ σέλινο

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές