Μαζεύουμε τα υλικά μας και κόβουμε τα λαχανικά μας.

Σε σοτέζα που καίει σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το κρεμμύδι να πάρει χρώμα και στην συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι μας να το θωρακίσουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο και σβήνουμε με κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε σε δόσεις (5-6) το νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς. Πίνει πρώτα την μια δόση νερό και μετά ρίχνουμε την δεύτερη κοκ.

Στην προτελευταία δόση ρίχνουμε τον τόνο που έχουμε σουρώσει από τα ζουμιά του, αλάτι και πιπέρι, το ξύσμα από Λάιμ τον χυμό και τον άνηθο. Ανακατεύω καλά.

Ρίχνουμε και την τελευταία δόση νερού και αφού πιει το πολύ σβήνουμε το μάτι και ρίχνουμε βούτυρο και παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Αφού έχουμε τελειώσει το αφήνουμε 5 λεπτά να δέσει και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, άνηθο και παρμεζάνα.

Καλή σας επιτυχία 🤞