Σε ένα μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι και το πατάμε με το χέρι να φύγουν τα υγρά του. Προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τις πιπεριές και το τυρί.

Ανακατεύουμε πολύ καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Παίρνουμε μια λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά σε μπαστούνια. Κόβουμε το τυρί σε τυρί μακρόστενα κομμάτια. Τοποθετούμε την πιπεριά και το τυρί στο κέντρο του κιμά.

Ρολάρουμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας να κλείσει το ρόλο.

Προσθέτουμε λίγο λάδι από πάνω και κλείνουμε την λαδόκολλα σαν καραμέλιτσα.

Τοποθετούμε το ρόλο σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180°C. Μόλις περάσουν 45 λεπτά αφαιρούμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το ρόλο μας.

Συνοδεύουμε με πατάτες, ρύζι ή πουρέ και καλή απόλαυση!