Τσουρέκια

Name: Τσουρέκια
Yield: 4 μεγάλα τσουρέκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1200 gr. αλεύρι για τσουρέκια; 180 gr. βούτυρο; 400 gr. ζάχαρη; 500 ml. φρέσκο γάλα; 1 τσιμπιά αλάτι; 12 gr. ξηρή μαγιά; 10 gr. μαχλέπι; 5 gr. κακουλέ; 3 gr. μαστίχα; Ξύσμα από ένα πορτοκάλι; 4 αυγά; 2 κ.σ. γάλα; 1 κρόκο αυγού; Αμύγδαλα ή σουσάμι

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

VOLOS

Έρχεται Πάσχα, και οι δρόμοι μοσχοβολουν μαστίχα και μαχλέπι. Οι φούρνοι ευωδιάζουν. Και πόσο μας αρέσει αυτή η εποχή με τα αρώματα της !!!
#Πάσχα
#Ημερολογιο2025
#ΔιεθνήςΠοδιά24

Δες περισσότερα

Τσουρέκια

Eftichia Voulgari - Kokota @effiecook_202021

Υλικά

9-11 ώρες

4 μεγάλα τσουρέκια

1200 gr.αλεύρι για τσουρέκια
180 gr.βούτυρο
400 gr.ζάχαρη
500 ml. φρέσκο γάλα
1 τσιμπιάαλάτι
12 gr.ξηρή μαγιά
10 gr.μαχλέπι
5 gr.κακουλέ
3 gr.μαστίχα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
4αυγά
Για το άλειμμα:
2 κ.σ.γάλα
1κρόκο αυγού
Αμύγδαλα ή σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

9-11 ώρες

1

Σε μια λεκανίτσα, βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά και όλα τα αρωματικά μας, και τα αφήνουμε στην άκρη.
2

Σε κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά με την ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το θέλουμε χλιαρό. Τότε ρίχνουμε το αλατάκι και τα αυγά μας χτυπημένα. Σε αυτή την περίπτωση, ρίχνουμε το γάλα μέσα στην λεκάνη με το αλεύρι και την μαγιά και ανακατεύουμε συνέχεια με την ανάποδη, μίας ξύλινης κουταλλας. Δεν λερώνουμε χέρια!!! Το ζυμάρι πρέπει να είναι μαλακό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε περίπου δύο ώρες να διπλασιαστεί.
3

Αφού δούμε ότι έχει φουσκώσει, με την κουτάλα το φέρνουμε 3-4 διπλώματα, και με λαδωμένα χέρια, λαδώνουμε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε το ζυμάρι, λαδώνουμε και την ζύμη επάνω, και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο. (Όλο το βράδυ ή περί τις 12 ώρες.) Το βγάζουμε το επόμενο πρωί, και το αφήνουμε μία ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
4

Η ζύμη είναι μοσχοβολιστη και μαλακή, λαδώνουμε τα χέρια μας και τον πάγκο μας με αραβοσιτέλαιο και βάζουμε επάνω την ζύμη μας. Χωρίζουμε σε κομμάτια, κάνουμε λωρίδες για να πλέξουμε (πλεξούδες). Στρώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε τα τσουρέκια μας, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε άλλη μια ώρα σε θερμοκρασία και ξαναφουσκώνουν.
5

Όπως είναι φουσκωμένα, τα περνάμε προσεκτικά με αυγό και ρίχνουμε αμύγδαλα ή σουσάμι.Τα φουρνίζουμε στον αέρα στους 160° για περίπου 30 λεπτά. Η ώρα και οι βαθμοί εξαρτώνται από τον φούρνο σας και το μέγεθος των τσουρεκιών.
6

Εγώ έκανα διπλή δόση και στα μισά, στη
μεσαία λωρίδα της πλεξούδας έβαλα Μερέντα.
7

Αυτό είναι το ελληνικό Πάσχα!!!!
Μεθαύριο κουλουράκια!!!!
Καλή Ανάσταση !!!