Χοιρινό λεμονάτο με μανιτάρια πλευρώτους - ένα όνειρο!

Name: Χοιρινό λεμονάτο με μανιτάρια πλευρώτους - ένα όνειρο!
Yield: 8 μπαμπάτσικες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοιρινό; 2-3 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2-3 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες; 2-3 καρότα στον τρίφτη; 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα; 1 λεμόνι - το χυμό του κι αν είναι ακέρωτο και ξύσμα + χυμό λεμονιού για το μαρινάρισμα; 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 🍷; 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος και μισό ποτήρι κρασιού λάδι + λίγο ακόμα για το μαρινάρισμα; 1 κ.σ. μουστάρδα + λίγη ακόμα για το μαρινάρισμα; Αλάτι-πιπέρι-καπνιστή πάπρικα-κουρκουμά-ρίγανη, όσο σας αρέσει κι ό,τι σας αρέσει; 1 κ.σ. κόρν φλάουερ για το δέσιμο

ltlpt @cook_pepi_

ΠΑΙΑΝΙΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Γενικά μου αρέσει το λεμονάτο κρέας, για αυτό το φτιάχνω αρκετά συχνά. Η συνταγή αυτή πάει και με κοτόπουλο 🐔, απλά θέλει λιγότερο χρόνο ψησίματος και πιο μεγάλα κομμάτια για να μη διαλυθεί.
#Ημερολόγιο2025

Δες περισσότερα

Χοιρινό λεμονάτο με μανιτάρια πλευρώτους - ένα όνειρο!

Υλικά

1 1/2 προετοιμασία, 1 ώρα μαγείρεμα

8 μπαμπάτσικες

1 κιλόχοιρινό
2-3 μεσαίακρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδεςσκόρδο, τεμαχισμένες
2-3καρότα στον τρίφτη
500 γρ.μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα
1λεμόνι - το χυμό του κι αν είναι ακέρωτο και ξύσμα + χυμό λεμονιού για το μαρινάρισμα
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 🍷
2 κ.σ.βούτυρο γάλακτος και μισό ποτήρι κρασιού λάδι + λίγο ακόμα για το μαρινάρισμα
1 κ.σ.μουστάρδα + λίγη ακόμα για το μαρινάρισμα
Αλάτι-πιπέρι-καπνιστή πάπρικα-κουρκουμά-ρίγανη, όσο σας αρέσει κι ό,τι σας αρέσει
1 κ.σ.κόρν φλάουερ για το δέσιμο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 1/2 προετοιμασία, 1 ώρα μαγείρεμα

1

Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε μπουκιές και το μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, καπνιστή πάπρικα, λίγο λάδι, λίγο χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ρίγανη - το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
2

Μαρινάρουμε και τα κομμένα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο λεμόνι - κι αυτά στο ψυγείο για 1 ώρα.
3

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία το κρέας, να "θωρακιστεί" καλά απ'έξω και να κρατήσει τα υγρά του
(εγώ το έκανα σε δόσεις, δεν θέλουμε να βράσουν στο λάδι αλλά να γίνουν τραγανά απ'έξω).
4

Αφού έχουν τσιγαριστεί όλα τα κομμάτια, τα αφήνουμε στην άκρη και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι...
5

... μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε το καρότο και το σκόρδο.
6

Όταν αναμιχθούν τα υλικά, βάζουμε και το κρέας, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
7

Το σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το λεμόνι με την μουστάρδα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό - ίσα να καλυφτούν τα υλικά.
8

Προσθέτουμε και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και δοκιμάζουμε το ζουμί - για να προσθέσουμε αλατοπίπερο και μπαχαρικά αν χρειάζεται.
9

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία (από το 1 έως το 9 που είναι η δική μου, το έβαλα στο 3) και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
10

Όταν έχει γίνει το κρέας, δένουμε τη σάλτσα προσθέτοντας κορν φλάουερ - περίπου μία κ.σ. διαλυμένο σε μισό ποτηράκι νερό.
11

Καλή σας όρεξη!
12

Σημ.: εγώ το συνόδεψα με πατάτες λεμονάτες στην κατσαρόλα, που μετά τις έβαλα στον φούρνο στο γκριλ να γίνουν κρατσανιστές!
Άλλη φορά αυτή την συνταγή!
13

Σημ.2: μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι, πουρέ ή ζυμαρικό
14

Σημ.3: αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το κρέας σε μεγαλύτερα κομμάτια, απλά να υπολογίσετε περισσότερο χρόνο μαγειρέματος