Πρώτα φτιάχνουμε τον κιμά. Σε μία κατσαρόλα βάζω λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι. Στην συνέχεια θα ρίξω τον κιμά. Θα ανακατέψω μέχρι να αλλάξει χρώμα και να πιεί τα πολλά υγρά. Θα προσθέσω τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και κανέλα κατά βούληση και θα το αφήσω να βράσει. Δεν θέλουμε να έχει πολλά υγρά. Σαν να φτιάχνω κιμά για μακαρόνια.

Στην συνέχεια θα φτιάξω το ζυμάρι. Σε ένα μπολ θα βάλω το γιαούρτι, 1 κ/σ ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και στην συνέχεια θα ρίχνω σταδιακά το αλεύρι. Παίρνει τόσο αλεύρι όσο το ζυμάρι να είναι εύπλαστο και να μην κολλάει. Τονίζω ξανά σταδιακά!!

Αφού γίνει ο κιμάς και κρυώσει θα τον ρίξω πάνω από το ζυμάρι. Στην συνέχεια θα ρίξω το τυρί γκούντα τριμμένο (γι'αυτό λέω να κρυώσει λίγο ο κιμάς αλλιώς το τυρί θα λιώσει κατευθείαν) και την μοτσαρέλα. Εγώ προτίμησα μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας τα οποία έκοψα στην μέση. Μπορείτε να βάλετε και τριμμένη.

Θα ψήσω σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180° για 45 λεπτά με μια ώρα περίπου ανάλογα τον φούρνο.