Φαλάφελ στο φούρνο

Name: Φαλάφελ στο φούρνο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 gr ρεβύθια μουλιασμένα από το βράδυ; 1 κουταλιά μαγειρική σόδα; 2 ματσάκια ψιλοκομμένο Μαϊντανό (ή κόλιανδρο ή και τα δύο); 1 ματσάκι ψιλοκομμένο Κόλιανδρο; 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο (θα με θυμηθείτε!); 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (ή ένα μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο); 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 κγ κύμινο; Αλάτι, Πιπέρι; 1-2 κουταλιές αλεύρι αν χρειαστεί; Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο καρότο, πράσο, τζίντζερ, σουσάμι, πάπρικα, μπούκοβο, τριμμένο κάρδαμο, κουρκουμά, βαλσάμικο ξίδι, μπέικιν πάουντερ, φρυγανιά τριμμένη

John Arv @garwas74

Τα φαλάφελ φτιάχνονται από ρεβίθια ή κουκιά. Μπορεί να προστεθεί αλεύρι στο μίγμα προκειμένου αυτό να δέσει καλύτερα και να μην διαλύονται κατά το μαγείρεμα, το πολύ αλεύρι όμως μπορεί να χαλάσει την υφή που πρέπει να έχουν τα φαλάφελ και να τα κάνει “ψωμένια”. Η σόδα τα μαλακώνει ώστε να μαγειρευτούν πιο εύκολα και ομοιόμορφα. Έχει σημασία να αφήσουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο θα δέσει καλύτερα μεταξύ του.

Δες περισσότερα

Φαλάφελ στο φούρνο

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

500 grρεβύθια μουλιασμένα από το βράδυ
1 κουταλιάμαγειρική σόδα
2 ματσάκιαψιλοκομμένο Μαϊντανό (ή κόλιανδρο ή και τα δύο)
1 ματσάκιψιλοκομμένο Κόλιανδρο
1/2 ματσάκιψιλοκομμένο δυόσμο (θα με θυμηθείτε!)
2κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (ή ένα μεγάλο ξερό ψιλοκομμένο)
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 κγκύμινο
Αλάτι, Πιπέρι
1-2 κουταλιέςαλεύρι αν χρειαστεί
Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένο καρότο, πράσο, τζίντζερ, σουσάμι, πάπρικα, μπούκοβο, τριμμένο κάρδαμο, κουρκουμά, βαλσάμικο ξίδι, μπέικιν πάουντερ, φρυγανιά τριμμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ξεπλένουμε τα μουλιασμένα ρεβύθια και τα πασπαλίζουμε με 1 ΚΣ σόδα, τα αφήνουμε 30'.
2

Ξεπλένουμε τα ρεβύθια, τα πολτοποιούμε, χωρίς να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά δημιουργώντας ένα μείγμα.
3

Βάζουμε το μείγμα στη συντήρηση για 30'.
4

Αν δούμε το μείγμα να "θρουλίζει" του προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι. Δημιουργούμε το σχήμα που θέλουμε (μπαλάκια, μπιφτέκια) φροντίζοντας να είναι σχετικά λεπτά για να ψηθούν και εσωτερικά
5

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα φούρνου στρωμένη με λαδόκολλα και τα αλείφουμε χρησιμοποιώντας πινέλο με ελάχιστο λάδι για να πάρουν χρώμα.
6

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, άνω κάτω αντίσταση, στους 180 βαθμούς για 20' τα γυρίζουμε (βάζουμε από την άλλη μεριά με πινέλο λαδάκι) και ψήνουμε αλλά 10'.
7

Αν θέλουμε δημιουργούμε και μια σως από Ταχίνι, χυμό Λεμόνι, νερό, αλάτι, πιπέρι. Ανταλλακτικά γιαούρτι, μουστάρδα, λάδι, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο