Τα σκεπάζω με το φύλλο σφολιάτας. Με την βοήθεια του εργαλείου που κόβω την πίτσα ή με ένα μαχαίρι κόβω την σφολιάτα που περισσεύει ώστε να είναι ομοιόμορφα. Αν θέλετε μπορείτε να μην την αφαιρέσετε. Αλλά θα έχει πολύ φύλλο. Ψήνω στον αέρα στους 180° για 20 με 30' ανάλογα τον φούρνο. Είναι έτοιμα όταν πάρουν χρώμα.

Σερβίρω γυρίζοντας τα ανάποδα να φαίνεται το βερίκοκο. Περιμένω λίγο να κρυώσουν και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε και με παγωτό.