Πλένουμε και αφαιρούμε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια.

Βάζουμε την μισή ποσότητα από το εσωτερικό, το κρεμμύδι και το καρότο στο multi.

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το ρύζι, τον κιμά, το μίγμα του multi, ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και λίγο λαδάκι και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το μίγμα στα κολοκυθάκια να γεμίσουν μέχρι επάνω.

Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τόσο νερό ώστε να είναι μέχρι την μέση από τα κολοκυθάκια.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά.

Πριν γίνουν χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν και χύνουμε σιγά σιγά τον χυμό από το λεμόνι, και με μια κουτάλα παίρνουμε ζουμάκι από το φαγητό και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο αυγολέμονο για να μην κόψει... Αφού έχουμε ρίξει 2-3 κουτάλες, ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα. Και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καλή απόλαυση.