Βγάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα απ' τη κατάψυξη και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε να ξεπαγώσουν λίγο και μετά ρίχνουμε τη καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Τα αφήνουμε 2,3 λεπτά να πάρουν μια βράση αλλά να μην λιώσουν. Μέχρι το σιρόπι τους να δέσει λίγο και να λιώσει η ζάχαρη.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε το σιρόπι σε ένα μπολ. Μέσα σε αυτό ρίχνουμε τους σπόρους Chia και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Οι σπόροι θα ρουφήξουν. Αν σας φανεί πολύ πηκτό βάλτε 2,3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατέψτε και αφήστε πάλι στην άκρη για λίγο.

Για την κρέμα, χτυπάμε σε ένα μίξερ, το γιαούρτι με την κρέμα τυρί και την άχνη. Προσθέτουμε το ξύσμα και αφού ομογενοποιηθούν καλά για 2,3 λεπτά και γίνει μια κρέμα, είναι έτοιμη.

Για το στήσιμο, βάζουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα με τους σπόρους Chia που έχουν μουλιάσει στον πάτο του ποτηριού, από πάνω κρέμα, και για γαρνίρισμα τα φρούτα του δάσους που καραμελώσαμε στην αρχή.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να σφίξουν τα υλικά και τρώμε. Καλή απόλαυση!