Βάζουμε σε ένα μπολ, το κοτόπουλο, τη μαγιονέζα, το μέλι, το κάρι, τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε 3 φέτες ψωμί, και μοιράζουμε την γέμιση του μπολ.
Απλώνουμε ομοιόμορφα, και σκεπάζουμε με τις άλλες 3 φέτες.
Σερβίρουμε.

Εμείς κάνουμε πάντα διπλή δόση, γιατί μας αρέσει πολύ, και την διατηρούμε στο ψυγείο.
Γεμίζουμε κυπριακές πίτες, ή μπριός, ή τοστ ολικής, ή ψίχα τοστ, ανάλογα την διάθεση.
Μας αρέσει πολύ να συνδυάζουμε λεπτοκομμένες φέτες αγγούρι.