Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Το αδειάζουμε σε φόρμα 22-24 εκ. με αποσπώμενη βάση και το πατάμε με τη βάση ενός ποτηριού για να ισιώσει ομοιόμορφα η επιφάνεια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Σε μπολ βάζουμε την σοκολάτα και το γάλα και την λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι. Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζουμε τη σοκολάτα στο ένα μπολ με την κρέμα τυριού και τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Το ρίχνουμε στη φόρμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά.

Μουλιάζουμε τα άλλα 2 φακελάκια ζελατίνη στο νερό για 4-5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μάνγκο από φλούδα και κουκούτσι και ρίχνουμε την ψίχα στο μουλτι. Ρίχνουμε και τη ζελατίνη (αφού πρώτα την λιώσουμε) και τα χτυπάμε να πολτοποιηθούν. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο όχι ίσα μέρη (το μείγμα είναι περίπου 1100 γρ. και το χωρίζουμε σε 400 γρ. και 700 γρ.)

Ρίχνουμε το ένα μέρος πολτού μάνγκο (το μικρότερο) στο δεύτερο μέρος της κρέμας τυριού και ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Το ρίχνουμε πάνω από τη στρώση σοκολάτας και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά.

Ξεφορμαρουμε, διακοσμούμε με κομμάτια μάνγκο και σερβίρουμε.