Ζεσταίνετε σε ένα τηγανάκι λίγο λάδι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και τις πιπεριές (όλα ψιλοκομμένα) μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτετε το ξύδι, την τριμμένη ντομάτα και αλατοπίπερο.

Μαγειρεύετε μέχρι η σάλτσα να πιει τα υγρά της. Προσθέτετε τη ρίγανη λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά και φυλάξετε κατά μέρος.

Όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα κόβετε τα λουκάνικα, αρχικά στη μέση (κατά μήκος) και στη συνέχεια στα δύο, ώστε από καθένα τους να πάρετε συνολικά 4 κομμάτια.

Σκουπίζετε το τηγανάκι από τα λάδια και –δίχως να προσθέσετε άλλη λιπαρή ουσία- ψήνετε τα λουκάνικα στο λίπος τους μέχρι να ροδίσουν καλά.

Απλώνετε λίγη από τη σάλτσα με τις πιπεριές σε κάθε ψωμάκι (το οποίο αν θέλετε ζεσταίνετε 20-30 δευτερόλεπτα στο microwave πιο πριν), βάζετε από πάνω τα κομμάτια του λουκάνικου και είστε έτοιμοι για την πρώτη γενναία δαγκωνιά.