Κόβω κυδωνάτες τις πατάτες, τις τοποθετώ στο ταψί και από πάνω ρίχνω λίγο αλάτι, ρίγανη και λεμόνι.

Στην συνέχεια κόβω τις πανσέτες στα δύο και τις βάζω πάνω από τις πατάτες.

Κόβω ένα κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια και το βάζω γύρω από το κρέας και τις πατάτες.

Τέλος, ρίχνω αλάτι, ρίγανη, λεμόνι και λάδι.

Προθερμαίνω τόν φούρνο στους 150° περίπου, βάζω λίγο νερό στο ταψί ίσα να καλύψει τις πατάτες μας και βάζω στον φούρνο.

Αφήνω στον φούρνο για μισή ώρα και μετέπειτα γυρνάω τις πανσέτες ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά ακόμη μισή ώρα.

Τέλος, σερβίρουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας! Καλή όρεξη