Πουρές λαχανικών. #χρυσόπιρούνι Δε φανταζόμουν ποτε πως αυτος ο τρόπος θα είναι και ο μοναδικος που θα έτρωγα μπρόκολο και κουνουπίδι... Η αλήθεια είναι ότι δεν το ρίσκαρα μέχρι να παρω την απόφαση να τα μαγειρεψω διαφορετικά!!!

Έχω ανεβάσει κι άλλον πουρέ πατάτας στο παρελθόν, τον οποίο θα έφτιαχνα και σήμερα αν είχαμε αυγουλάκια. Αφού δεν είχαμε λοιπόν έκανα έναν διαφορετικό χωρίς βούτυρο,με γάλα (που κόντευε να χαλάσει) και λεμόνι αυτή τη φορά. Νόστιμος, εύκολος και γρήγορος ο πουρές πατάτας, σήμερα με τη συνοδεία μπριζόλας φούρνου που έψησε η μητέρα μου @cooking_fantasy.🍋Ο χυμός του λεμονιού περιέχει περίπου 5% κιτρικό οξύ, το οποίο δίνει στα λεμόνια τη χαρακτηριστική τους ξινή γεύση και pH από 2 μέχρι 3. Αυτή η οξύτητα καθιστά το λεμόνι φθηνό και εύκολα διαθέσιμο υλικό για χρήση σε εκπαιδευτικα πειράματα χημείας.🍋Το 1747,τα πειράματα του Τζέιμς Λιντ σε ναυτικούς που έπασχαν από σκορβούτο περιελάμβαναν την προσθήκη χυμού λεμονιού στη διατροφή τους, αν και η βιταμίνη C δεν ήταν ακόμη γνωστή ως σημαντικό διατροφικό συστατικο.🍋Η προέλευση της λέξης λεμόνι μπορεί να είναι Μέσης Ανατολής.Η λέξη προέρχεται από το παλιό γαλλικό limon, στη συνέχεια το ιταλικό limone , από το αραβικό laymūn ή līmūn, και από το περσικό līmūn, έναν γενικό όρο για τα εσπεριδοειδή, που είναι συγγενής του σανσκριτικού ( nimbū , « lime »).✓Πληροφορίες από τη Βικιπαίδεια.-Στέλλα#ΜηνΤοΠετάς#Σπιτικό

Αυτός ο απλοϊκός πουρές εμένα είναι αγαπημένος μου! Συνοδεύει τέλεια ψητά σχάρας, όπως μπιφτέκια, κοτόπουλο ή ψάρια. Υγιεινός, ελαφρύς, μπορούμε να τον φάμε και μόνο του για ένα ελαφρύ βραδινό. Όταν τα κολοκυθάκια δεν είναι στην εποχή τους τον κάνω μόνο με πατάτες και καρότα. Για σένα Chara!! #πατάτα

Σήμερα είναι η Γιορτή της μητέρας, εύχομαι σε όλες χρόνια πολλά με αγάπη!.Χμμ δεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις, ξεκινά να κάνεις αυτό το κοκκινιστό και θα με θυμηθείς!.Πολλές μανούλες μου γράφουν τα παιδιά τους δεν τρώνε λαχανικά,.Ε! Σου έχω τη λύση, πουρέ λαχανικών, εσύ ακόμα να το δοκιμάσεις; Κάνε πουλάκι μου να φας και θα με θυμηθείς..Καλή όρεξη! Έτσι μου έλεγε η δική μου η μαμά! ..

🌺Το κουνουπίδι τρώγεται μαγειρεμένο ή διατηρημένο σε ξύδι (τουρσί) και θεωρητικά αποδίδει λίγες θερμίδες.Έρευνες υποστηρίζουν ότι η μέτρηση θερμίδων δεν είναι δυνατόν να γίνει με ακρίβεια. Μπορεί να μαγειρευτεί είτε νερόβραστο, οπότε τρώγεται με την προσθήκη λεμονιού, αλατιού ή/και λαδιού, είτε με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού και μπαχαρικών, κυρίως γαρύφαλλου και μπαχαριού.🌼Η αγγλική λέξη για το κουνουπίδι(cauliflower) προέρχεται από το ιταλικό cavolfiore,που σημαίνει "λουλούδι λάχανου".Η τελική προέλευση του ονόματος είναι από τις λατινικές λέξεις caulis (λάχανο) και flōs (λουλούδι).💠Υπάρχουν τέσσερις μεγάλες ομάδες κουνουπιδιών:•Ιταλικά•Βορειοευρωπαϊκά ετήσια•Διετη Βορειοδυτικής Ευρώπης•Ασιατικά🌸 Ποικιλίες με βάση το χρώμα:•άσπρο•πορτοκαλί•πράσινο•μωβ🏵️Το κουνουπίδι είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων, χωρίς γλουτένη , αντί του ρυζιού και του αλευριού. Μεταξύ 2012 και 2016, η παραγωγή κουνουπιδιού στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκε κατά 63% και οι πωλήσεις προϊόντων με βάση το κουνουπίδι αυξήθηκαν κατά 71% μεταξύ 2017 και 2018.:•Το ρύζι κουνουπιδιού παρασκευάζεται με παλλόμενο άνθος κουνουπιδιού που ακολουθείται από μαγείρεμα του αποτελέσματος σε λάδι.•Η κρούστα πίτσας με κουνουπίδι είναι φτιαγμένη από αλεύρι κουνουπιδιού και είναι δημοφιλής στα εστιατόρια πίτσας.•Ο πουρές κουνουπιδιού είναι μια εναλλακτική με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αντί του πουρέ πατάτας.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στελλα#Σπιτικό

Θρεπτικό και χορταστικό συνοδευτικό για κυνήγι και ψάρι αλλά και γευστικότατη βάση για κις και σουφλεδάκια.Λίγα μυστικά ακόμαΔιατηρούμε στο ψυγείο για 3 ημέρες και σε βαζάκι στην καταψυξη 3 μήνες.Αν συνοδεύσετε κρέας μαγειρεμένο με βαριά σάλτσα, προτείνω αντί μουστάρδας να προσθέσετε μέλι κατά το δοκούν.Όσο περισσότερη πατάτα βάλετε τόσο πιο λεία υφή θα έχει το αποτέλεσμα, με την αντίστοιχη έκπτωση γεύσης (που σε κάποιες περιπτώσεις είναι το ζητούμενο). Όσο αφορά στο χρώμα, θα εξαρτηθεί από το πόσα καρότα, πόση μουστάρδα ή πόσο μέλι βάλαμε.Οι λάτρεις του λεμονιού ας μη διστάσουν να προσθέσουν ξύσμα λεμονιού κατά το βρασμό, ταιριάζει απόλυτα (τί λέω Θέε, η λεμονομάχος!)

Πώς να κάνετε το κουνουπίδι πρωταγωνιστή στο πιάτο σας! 'Ενας διαφορετικός τρόπος να τρώγεται το κουνουπίδι και από αυτούς που δεν τους αρέσει.

Μαγειρεύοντας τα πρώτα λαχανικά για τα μωρά μου, ως μαμά κατέληγα να φάω ένα μέρος από αυτά και σε μέρες νηστείας είναι ό,τι πρέπει! ;-) Έτσι αποφάσισα να γράψω αυτήν την απλή συνταγή... Για όσους την θέλουν χωρίς λάδι, αφαιρούν και τα κρουτόν ή τα αντικαθιστούν με φρυγανιά.Βλέπετε "Κρουτόν με σκόρδο και πάπρικα"https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4041196-krouton-me-skordo-kai-paprika?invite_token=Vq4BBtrJQfWVDaPUvUaHSgCY&shared_at=1597225226

Αγαπημένος πουρές λαχανικών, βουτυράτος και νόστιμος. Μπορείτε να βάλετε όποια λαχανικά σας αρέσουν. #μωρό #παιδί

Απίστευτα χορταστικός και χρηστικός.  Φαντασία να υπάρχει και μπορεί να σας φτιάξει από μία εντυπωσιακότατη αλοιφή για γιορτινό τραπέζι, έως ψωμάκια!  Μία λύση που μπορεί να σας καλύψει χορταστικότατα στις περιόδους νηστείας!Λίγα μυστικά ακόμαΤα αρώματα που ταιριάζουν είναιΠράσινη πιπεριά, καυτερές πιπεριές, σουσάμι (λευκό καβουρντισμένο ή μαύρο), μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδι, σκόρδο, δενδρολίβανο, κύμινο, ξύσμα λεμόνι, μπούκοβο.Αντικαταστήστε άφοβα το λεμόνι με πορτοκάλι ή κουμ κουάτ. Απογειώνεται σε βαθμό κακουργήματος! Αν το θέλετε για αλοιφή, χρησιμοποιήστε αρωματισμένο λαδάκι.Αν θέλετε να κάνετε μια γυμνή πιτούλα με πιπεριές ή ψωμάκι, προσθέσθε 1 cup αλεύρι, 1 κ.γ. μπέικιν και διαλύστε με μπύρα, ως να πάρετε ένα παχύ χυλό.

Τελευταία με κατηγορούν (πολλοί και πολύ) ότι ggrρίζω. Σε τούτη τη συνταγή θα το κάνω, χωρίς φόβο, με περίσσιο πάθος! Αυτή η συνταγούλα βγήκε σε πολύ τρυφερή στιγμή, όταν προσπαθούσα να εντυπωσιάσω τον Ιταλό μέγα επαγγελματία μάγειρα και (τότε) υποψήφιο πεθερό μου. Έχει πολύ αγάπη μέσα της και έτσι σας την παραθέτω, με αγάπη. Θα ήθελα να την αφιερώσω στη Sitronella, καθώς είναι η μόνη μου πολυετής σχέση που (αν και συχνά παραμελώ, μάλιστα χωρίς τύψεις) ποτέ μου δεν απάτησα. Αυτό το τελευταίο αποτελεί διαπίστωση περί παρελθόντος και όχι δέσμευση για το μέλλον. Μη παρεξηγηθώ.Λίγα μυστικά ακόμαΑν έχετε φρέσκα porcini, να μου τα φέρετε. Σοβαρά, τώρα, θα βάλετε 250 gr βολίτες και 250 gr ασπρομανίταρα και θα σβήσετε με το αλκοόλ μετά το τσιγάρισμα. Θα βάλετε, όμως, τουλάχιστον 180ml αλκοόλ. Το αλάτι θα το τσεκάρετε κατά την πολτοποίηση. Μη σας φοβίσει, θα απορροφηθεί το επί πλεόν –αν μπει- μια χαρά.Με αυτό τον πουρέ θα συνοδεύσετε ψητά κρέατα που στερούνται σάλτσας, ψητά ή βραστά λαχανικά (με μπρόκολο είναι θεϊκό) και θα φτιάξετε ονειρεμένα κις. Αν τρώτε κουκιά, βράστε τα, παστώστε τα στο λεμόνι και συνοδεύστε με τούτο τον πουρέ. Ε, και λίγη σόδα για να χωνέψετε, θα χρησιμεύσει.Περί κόστους ο λόγοςΤα 25gr αποξηραμένα porcini μου κόστισαν 4,75 €. Δεν θα σας πω πόσο μου κόστισε ο εν λόγω οίνος γιατί θα μου κόψετε την καλημέρα. Δηλαδή το πιάτο (αν θέλετε και λάδι τρούφας, κλάφτα Χαράλαμπε) θα σας πάει ο κούκος αηδόνι! Τί θα κάνετε εναλλακτικά ? Άλλη συνταγούλα! Προτείνω ανεπιφύλακτα τον πουρέ με μανιτάρια του Καλλίδη. Ένας απλός πουρές πατάτας, με την προσθήκη μαγειρεμένων ασπρομανίταρων. ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΣ ho lala !Λίγα λόγια για τα porciniΑν είναι φρέσκα, βρίσκεστε αλλού χαχαχα! Τα αποξηραμένα, λοιπόν, βλέπουμε ότι οι περισσότερες συνταγές μας ζητούν να μουλιάσουμε σε νερό για 20’. Μην πειθαρχήσετε ποτέ σε τέτοιες εντολές. Μουλιάζουμε κοντά στο μισάωρο και αναδεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Θα προσέξετε ότι τα κομμάτια είναι κομμένα παντελώς άνισα. Το 20λεπτο δεν καλύπτει τα μεσαία κομμάτια που συνήθως περιέχουν το κοτσάνι. Μη τα μουλιάζετε σε σκέτο νερό. Ακόμη και αν δεν χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, βάλτε τα μυρωδικά της συνταγής να μουλιάσουν μαζί με τα porcini. Τέλος, αυτό το νερό μη το πετάτε. Βάλτε το στο φαγάκι. Εδώ θα μου αρχίσετε τα «μα εκεί μαζεύεται το χωματάκι, στο φαγητό θα το βάλω?» Σας πληροφορώ πως τα μανιτάρια (ως σφουγγάρια) έχουν ρουφήξει (όχι στο πετσί τους, πιο μέσα, αδίκως τα ξεφλουδίζετε) ό,τι καλό και ό,τι κακό βρήκαν, ήδη. Μη σας πω ότι η γενιά μου (πόσο μάλλον παλαιότερες γενιές) έχει φάει κιλά χώμα στα νιάτα της. Αν σας είναι ψυχολογικά απαραίτητο, σουρώστε το, αλλά χρησιμοποιήστε το στο φαγητό. Περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της ουσίας.

Μια πολύ εύκολη συνταγή και ιδανική για μικρά παιδάκια!!