Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες. Βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

Όταν έχουν βράσει καλά αδειάζουμε το νερό που έχει μείνει στην κατσαρόλα, κρατώντας λίγο σε μια κούπα, και με το εργαλείο του πουρέ λιώνουμε καλά τα λαχανικά μας. Πρέπει να τα λιώνουμε αμέσως μόλις τα βγάλουμε από τη φωτιά για να μη γίνει ο πουρές λαστιχωτός.

Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αν ο πουρές είναι πολύ σφιχτός προσθέτουμε λίγο από το νεράκι που έχουμε κρατήσει και τον κάνουμε όσο απαλό θέλουμε.