Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μπολ με νερό. Όταν έρθει η ώρα να τις τηγανίσουμε, τις σουρώνουμε.

Βάζουμε το λάδι σε μικρό κατσαρολάκι και ανάβουμε το μάτι στο φουλ.

Όταν στραγγίσουν, ρίχνουμε το αλεύρι με το χέρι και ανακατεύουμε τις πατάτες να πάει παντού.

Όταν κάψει καλά το λάδι, ρίχνουμε τις πατάτες. Σε αυτή την φάση, κολλάνε. Δεν μας ανησυχεί όμως, γιατί αυτό είναι μόνο στην αρχή.

Δεν τις πειράζουμε μέχρι να δούμε ότι έχουν αρχίσει να ροδίζουν οι κάτω. Οπότε, με μία τρυπητή κουτάλα τις γυρίζουμε. Τώρα δεν κολλάνε πια. Όταν ροδίσουν καλά, τις βγάζουμε και τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας. Αλατίζουμε αμέσως και καταβροχθίζουμε!